J’espère que vous avez eu une belle rentrée après avoir
passé de très bonnes vacances, tout au moins reposantes.Aujourd’hui, je vous propose un plat algérois appelé kbeb ou lekbeb (ou
batata rôtie dans le constantinois), un délicieux plat à base de poulet ou de
viande (agneau ou veau) et de pois
chiche, cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle (en bâton, pas en
poudre). La sauce est épaissie avec un mélange d’œuf, de citron et de persil. A
ne pas zapper.Le tout est garni de grosses frites ( ainsi elles ne se « casseront »
pas dans la sauce).C’est simple à faire et c’est très bon.Le plat peut être servi tel quel ou passé au four pour le
faire un peu gratiner. A tester une prochaine fois. Prenez soin de vous et à très vite.
INGREDIENTS :
- P/ 4 personnes.
- 500 gr de veau sans os
- 1 oignon moyen
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de persil ou de coriandre
- 200 gr de pois chiche en conserve
- Sel et poivre
- 500 gr de pomme de terre (charlottes)
- 1 œuf
- 1/2 jus de citron
PREPARATION :
1.Epluchez, lavez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un faitout.
Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
2.Ajoutez la viande et les pois chiche et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez revenir plusieurs minutes. Ajoutez le bâton de cannelle et mouillez d'eau (2 à 3 verres).
Après ébullition, vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
3.Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros bâtonnets. Faites-les frire et égouttez-les sur du papier absorbant.
4.Sauce :
Ciselez le persil. Mélangez l'œuf, le jus de citron et le persil dans un récipient. Ajoutez une louche de sauce. Mélangez. Versez le tout dans la sauce. Menez à ébullition en mélangeant. La sauce va épaissir. Ajoutez les frites. Laissez frémir quelques minutes.
5. Servez chaud.
1.Epluchez, lavez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un faitout.
Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
2.Ajoutez la viande et les pois chiche et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez revenir plusieurs minutes. Ajoutez le bâton de cannelle et mouillez d'eau (2 à 3 verres).
Après ébullition, vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
3.Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros bâtonnets. Faites-les frire et égouttez-les sur du papier absorbant.
4.Sauce :
Ciselez le persil. Mélangez l'œuf, le jus de citron et le persil dans un récipient. Ajoutez une louche de sauce. Mélangez. Versez le tout dans la sauce. Menez à ébullition en mélangeant. La sauce va épaissir. Ajoutez les frites. Laissez frémir quelques minutes.
5. Servez chaud.
DEGUSTEZ.
Merci pour cette découverte ! C'est très appétissant !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.